Her på veganske Bistro Lupa var den pandestegt med glødende grene fra fyrretræ og enebærbusk, hvilket havde forædlet svampen med aromatisk røg, så dens kødagtige, lidt skaldyrsøde, skovbundsbeskidte smag trådte overvældende tydeligt frem. Det havde været et trip i sig selv, men i kombination med æblereduktion, fyrrenåleolie, persilleemulsion, syltede sennepskorn og friske vilde æbler blev det for alvor en åbenbaring.
For kun 39 kr. om ugen kan du …
… læse denne artikel, få adgang til resten af politiken.dk og få avisen hjem til morgenkaffen de næste 10 lørdage.
