Svampene var sublime på bæredygtige Ark, der formår at skabe deciderede mesterværker af veganske råvarer.
Hvis man skal lave gourmetmad ud af vegansk mad, kræver det en kok, som ikke selv er veganer.
Måske er det, fordi kokken er vant til kødets umami, nøddesmagen i brunet smør og fedmen fra æggeblommer og derfor insisterer på at få det samme frem i plantebaseret mad?
På Politiken er vi sultne. Ibyen giver dig anmeldelser, anbefalinger og nyheder fra Københavns buldrende madscene. Vores anmeldere deler hver uge hjerter ud til restauranter, cafeer og barer, så du ved, hvor du skal gå hen – og hvor hypen ikke holder.
Bliv abonnent for kun 1 kr.1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
