Et godt stykke ude på Refshaleøen ligger der en lagerhal, hvis 1.400 kvadratmeter betongulv mestendels er optaget af tanke, cylindre, rør, knapper og luger – en labyrint af spejlblankt stål, som leder tankerne i retning af laboratorier og skøre videnskabsmænd.
Og nede i de kæmpestore beholdere bobler den nordiske gastronomis seneste nybrud. Alkoholens avantgarde. Simpelthen.
Det er nemlig herinde i Det Kongelige Teaters gamle kulissehaller, Matt Orlando senere på måneden åbner hanerne og lader sit mere end almindeligt komplicerede øl skumme i sit nye bryggeri, Broaden & Build, som også bliver bar og restaurant. Og planen, den er klar:
