0
Læs nu

Du har ingen ulæste gemte artikler

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til dine gemte artikler, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Miriam Dalsgaard
Foto: Miriam Dalsgaard

Kokken Bo Bech laver sin restaurant om og gør status efter 8 år.

Topkok Bo Bech: »Mange kokke tænker ikke nok på gæsterne«

Bo Bech spiser flere gange om ugen på sin egen restaurant. Han vil vide, hvordan det er at være gæst. Derfor bygger han også om i sin ellers velbesøgte restaurant Geist. Fordi han forsøger at bevare energien i alt, hvad han laver.

FOR ABONNENTER

De fleste mennesker, der skal interviewes, er nervøse.

De bliver beroligede, hvis de præsenteres for en plan for interviewet. »Vi begynder her. Vi skal nå at snakke om det her, tænker jeg. Og så ender vi her«. Tre sætninger, en ramme, en definition af, hvilket rum vi går ind i, og hvordan vi kommer ud igen. Det gør kontrollen over den ulige samtale, interviewet, hvor den ene spørger, den anden svarer, aldrig omvendt, en anelse mindre skæv.

Men Bo Bech slapper ikke af, da jeg siger til ham, at jeg forestiller mig, at vi skal tale om energi.

»Du behøver ikke at forklare mig, hvad vi skal«, siger han.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu

Annonce