»Vil du smage?«.
David Zilber står med en silikoneform fyldt med æggeblommer dækket af hvid skimmelsvamp, da han stiller spørgsmålet.
Skeptikeren i mig siger ’fandeme nej’, men vi står trods alt på Noma, angiveligt en af verdens bedste restauranter, og jeg kan ikke sige mig fri for en vis nysgerrighed. Så jeg takker ja og får stukket en skefuld muggent æg i munden.
David Zilber smiler bare. Han ved godt, at det smager fuldstændig himmelsk. Lidt som god lagret ost, en dyb og salt smag.
