»Jeg føler, at jeg sidder på en verdensnyhed. At det her er virkelig revolutionerende«.
Sådan siger Tobias Emil Jensen, stifter af EtOH Spirits. Han laver whisky. Og så alligevel ikke. Det må han nemlig ikke kalde det, den slags er der en masse regler for. Lad os omformulere: Han laver spiritus, der smager af whisky.
Det tager normalt flere år på egetræsfade, gerne 10 eller deromkring, før whisky bliver rigtig godt. Tobias Emil Jensen kan opnå samme smag på 10 dage, lover han. Ved at putte ren spiritus ned i sin hjemmebyggede ’Jensen Reaktor’ – en anordning bestående af rør, filtre og tryktanke i skinnende rustfrit stål, der står gemt i en brandsikret container på en parkeringsplads nær Ryparken i København – kan han trække smag ud af ituslåede egetræsstave og ind i destillatet langt hurtigere end ved den traditionelle lagringsmetode kendt fra det skotske højland.
Og sådan kan han få noget helt nyt til at smage virkelig gammelt på ganske kort tid.
