En dag i 2006 ringede Adam Falberts telefon. I røret var det daværende overborgmester i København Ritt Bjerregaard (S), som ville have ham med til nogle netværksmøder om det københavnske restaurations- og natteliv. Bjerregaard og den daværende teknik- og miljøborgmester Klaus Bondam (R) ville sætte mere ’gang i København’, som de døbte projektet.
Adam Falbert har stadig det opfølgende brev liggende på sit kontor. Han husker, at der blev afholdt flere møder på Københavns Rådhus, men at de tog op mod fire timer hver gang, og at tiden blandt andet gik med kaffe, kage og taler. Det havde Falbert ikke tid til. Dengang ejede han en lille håndfuld barer og natklubber. Køleskabe skulle fyldes op, gulve skulle moppes, vagtplaner besættes, og var en hylde faldet ned under en fest i weekenden, skulle den sættes op igen.
I dag er virkeligheden en helt anden. Falberts virksomhed, Rekom, tidligere kendt som Restaurations Kompagniet, er vokset til at være en milliardforretning. Ingredienserne i den indbringende cocktail er store visioner, stordriftsfordele, professionalisme og et skvæt aggressiv markedsføring.
»Kan du blive stiv for en hund? Det er onsdag, og derfor er svaret: JA! Kom selv forbi og ta’ testen! Fest løs og drik ansvarligt«, lyder det eksempelvis i en reklamevideo på Stereo Bars facebookside.
