For nogle år siden åbnede Hanstholm Madbar med panoramavue til Vesterhavet og havnen, Hanstholm ligger tæt surferbyen Klitmøller, også kendt som Cold Hawaii, og gastronomisk, kulturelt og turismemæssigt oplever Thy en opblomstring, hvor der hele tiden bliver sået nye frø.
Og det var netop mødet med turistchefen i Thy, der fik Emilie Qvist Kjærgaard til at flytte fra København til Hanstholm.
Det begyndte med et besøg i vinter. En slags rekognosceringstur.
»Det var ikke, fordi jeg ville åbne en restaurant. Jeg havde mere tænkt på noget pop op-middag i området, men så kom vi forbi Havnecafeen i Hanstholm, som den hed dengang, og så plantede der sig bare en drøm i mig. Jeg lå søvnløs i flere dage, fordi der bare var noget ved det sted, som satte en masse tanker i gang«.
