8 økologiske æg
2 spsk sort te/jasmin te
4 spsk soja
2 tsk salt
20 sorte peberkorn

Sådan gør du
Kog æggene i 6-8 minutter, tag dem herefter op af vandet og køl dem ned i koldt vand.

Kom resten af ingredienserne ned i kogevandet, kog dem og lad det herefter simre videre i 5-10 minutter.

Bank på skallen af de kogte æg uden at ødelægge dem. Skalle skal kun lige brydes/knækkes. Læg derefter æggene ned i gryden og lad dem simre med i 10 minutter. Kom te-æggene på glas med låg og sæt dem på køl i 1-2 dage.

De fine te-æg kan spises til påskefrokosten i salater eller til røget laks eller rejer. Æggene kan også bruges som snacks med lidt tørret chili.