Ingredienser

Sådan gør du:

1. De grønne mandler vaskes godt og kommes i en vakuumpose med olie og salt.

Sug derefter luften ud af posen i en vakuummaskine. Damp dem i en dampovn ved 80 grader i 10 minutter.

Kom vakuumposen med mandlerne i isvand. Mandlerne kan bruges nu, men vil smage bedst efter 1 måneds syltning.

Hvis du ikke har vakuummaskine eller dampovn, kan du i stedet bruge friske grønne mandler.

2. Pil rejerne, og gem halerne til senere brug. Steg rejehovederne hårdt i 30 sekunder i olie. Pres derefter saften ud af hovederne, og sigt den igennem en fin sigte.

3. Kog æggene i 5 minutter, og nedkøl dem i isvand. Befri blommer fra hvider, og hæld blommerne igennem en fin sigte.

Rør æggeblommerne, olierne og saften fra rejehovederne sammen, og smag til med citronsaft og salt.

4. Pluk de forskellige salater, og vask dem godt. Dryp dem godt af på et klæde.

5. Blancher valnødderne hurtigt i kogende saltet vand, og kom dem dernæst over i iskoldt vand. Fjern hinderne, og hak dem groft.

6. Hak rejehalerne til grov tatar, krydr med salt. Skrab bisonkødet til tatar, krydr med salt.

7. Læg tatar og salater lagvis, idet du krydrer med peberrod, løg og valnødder mellem lagene, så det danner 6 lag i alt .

Del de 6 lag midt over, og læg dem oven på hinanden, så det danner 12 lag. Læg ’lasagnen’ på en tallerken, og hæld en lille skefuld dressing over. Drys med skiver af syltede grønne mandler eller friske mandler, og pynt med dild.