Det handler først og fremmest om vanetænkning, når danskerne synes det er svært at få råd til mere økologi.

Dorthe Kloppenborg, projektleder hos Økologisk Landsforening, fortæller, at hvis danskerne blot rykker en smule på madvanerne, planlægger lidt i hverdagen og ellers sørger for at udnytte råvarerne til fulde, så burde de fleste husholdninger kunne få en kost, der er minimum 75 procent økologisk, uden det behøver koste mere.

Her er Dorthe Kloppenborgs råd til, hvordan du gør:

Drop vanetænkningen

Lad ikke kødet styre måltidet. Undersøg hvilke grøntsager, der er i sæson og byg måltidet op omkring disse. Kød er en af de økologiske varer, hvor prisforskellen i forhold til de konventionelle produkter er stor.

Økologisk kød kan være dyrt, hvorimod sæsonens grøntsager ofte er lave i pris og fulde af smag og næring. Vegetariske dage kan udjævne den merpris, du betaler for de økologiske varer.

Opdel eventuelt hverdagene i kød, fisk og vegetardage, eksempelvis to med kød, en med fisk og to med vegetariske retter.

LÆS ARTIKEL Offentlig økomad koster ikke mere

Planlæg dine indkøb og udnyt råvarerne

Du behøver ikke planlægge alt ned til mindste detalje. Et groft overblik over ugen burde være nok til at undgå dyre sidste øjebliks beslutninger i Supermarkedet.

Brug lidt tid på research hjemmefra. Tjek sæsonvarer og tilbud i dine lokale butikker og sammenlign priserne. Begræns impulskøbene ved at lave indkøbslister og holde dig til dem.

Noget af det, der koster rigtig mange penge, er madspild. Udnytter du dine råvarer fuldt ud, kan du ofte tillade dig at købe dyrere produkter. Den økologiske kylling kan pilles til en kyllingesalat, og der kan koges suppe på skroget. På den måde er der mere mad i din investering.

Desværre tyder danskernes store madspild på, at vi ikke respekterer vores råvarer, mener Dorthe Kloppenborg.

LÆS ARTIKELØkologi: Fordobling eller tredobling?

Få styr på basislageret

Mælkeprodukter, grove rodfrugter og tørvarer er ofte de varegrupper, hvor prisforskellen til de økologiske varianter er mindst.

Ved at lade hele dit basislager som sukker, mel, kornprodukter, havregryn, ris, pasta, mælk, ost og kartofler være økologiske varianter, er du nået langt procentmæssigt uden en stor merudgift.

Vælg eventuelt at bage dit eget brød på baggrund af økologiske ingredienser. Her kan du opnå høj kvalitet og lækkerhed, og måske endda spare nogen penge.

Synes du ikke, du har tid til at bage, findes der på nettet et hav af opskrifter på langtidshævede brød. De skal slås sammen om aftenen og kan bages om morgenen uden det store besvær.

LÆS ARTIKELFortællingen om verdens bedste brød, der kan bages af en fireårig

Udvid din horisont og vær kreativ i køkkenet

Har du svært ved at lade det vegetariske køkken slå igennem i familien, så kan det som før nævnt være en rigtig god idé at investere i en god vegetarisk kogebog. Bruger man masser af smagfulde råvarer og krydderier, er det slet ikke sikkert, at kødelskerne vil savne noget.

En god kilde til inspiration kan desuden være at abonnere på en grøntsagskasse. Her vil du blive tvunget til at afprøve nye ingredienser, og du vil få inspiration fra kassens opskrifter. Desuden sparer du både penge og tid ved at undgå supermarkedet og dets fristelser.

LÆS ARTIKELGå roligt om bord i måltidskasserne

Følg din fornuft og udnyt maden til det sidste

Drop holdbarhedsdatoerne og følg hellere din fornuft og dine sanser. Alt for meget spiselig mad ryger i skraldespanden fordi vi læser i stedet for at lugte, se og smage.

Det tørre brød kan ristes til bruschetta, müesli eller croutoner. De bløde tomater kan koges til en smagfuld sauce. Kødben og kyllingeskrog kan koges til suppe. Grøntsagsaffald kan blive til fond. En rynket peberfrugt kan blive til smagfuld mos. Jo mere du udnytter dine råvarer, jo flere penge sparer du.

LÆS ARTIKELMærkning: Skal grøntsager have datomærkning?