Man kender anonymiseringen fra avisen: Man ser et fotografi af et menneske, men ikke dette menneskes ansigt. Måske må man af juridiske og publicistiske grunde ikke se det. Måske er den pågældende mistænkt eller anklaget for en forbrydelse, men ikke dømt. Tidligere brugte man en grafisk ’bjælke’ til formålet. I dag udvisker man ansigter med elektronikkens hjælp.

Det gør Søren Dahlgaard ikke. Han bruger dej. Dej er som bekendt mel, fedtstof og hævemiddel m.m., som er blevet æltet eller pisket sammen til en blød eller flydende masse. Vi kender dej i vores hverdag og i husholdningen, for det brød, som vi spiser, kan ikke laves uden.