Prisen stiger på special-øl
Det bliver dyrere at drikke specialøl. Fejlslagen humlehøst truer de små bryggere, der laver specialøl. Flere må sætte ølprisen i vejret.
Om humle
Humleplanten er en flerårig slyngplante med brede blade, der kan blive op til seks meter høj.
Planten sætter kogler, der indeholder særlige syrer og essentielle olier, som giver smag til øl.
Syren giver øllet bitterhed og olierne giver smag og aroma, og derfor jagter bryggere den helt særlige humle med lige den sammensætning af syre og olie, der giver deres øl den rigtige smag.
Hel tørret humle bruges næsten kun på mikrobryggerier, der laver specialøl, eller mindre regionale bryggerier.
De største humleområder ligger i Sydtyskland, Sydengland, det nordvestlige USA, Slovenien, det sydlige Belgien, det nordlige Frankrig og i området omkring Lublin i Polen. På den sydlige halvkugle er det hovedsageligt i New Zealand og på Tasmanien at der dyrkes humle.
Kilde: Ritzau
En katastrofalt dårlig høst af humle resulterer efter al sandsynlighed i store prisstigninger for øl fra de såkaldte mikrobryggerier.
Den lille populære ølbrygger med de mange specielle øl bliver nemlig hårdt ramt af den dårlige humlehøst 2007.
Prisen er eksploderet, og der er en risiko for, at mikrobryggerierne i løbet af 2008 løber tør for den specielle humle, der bruges i nogle af øllerne.
Martin Jensen etablerede Raasted Bryghus i efteråret 2005, og for ham er det en alvorlig sag.
Også prisen på malt er steget
»Det betyder meget. Vi
har netop fået nye prisstigninger fra vores leverandører, og der taler vi om
stigninger på 160 procent. Vi har lige været igennem en periode, hvor vores
maltpriser steg med mere end 100 procent. Det er faktisk en stor andel af
omkostningerne ved at lave en halv liter øl«, siger Martin Jensen til Ritzau.
Han forklarer, at prisstigningen på humle ser ud til at koste 100.000 kroner på bundlinjen for 2008. Og prisudviklingen på malt kommer omtrent til at koste det samme.
»Det er sgu mange penge for sådan en lille biks som vores«, siger han.
For forbrugerne betyder det, at det bliver dyrere at drikke specialøl. Flere er tvunget til at hæve priserne betragteligt.
»Vi sætter prisen op med 10 procent fra den 1. januar på grund af kombinationen af stigende priser på både humle og malt. Det gør vi, for at det ikke skal udhule hele min forretning«, siger Martin Jensen.
Køber humle til lager
Normalt køber de små bryghuse ind
løbende, men fordi der ventes mangel på humle, så har Raasted Bryghus har
valgt at købe til lager.
»Vores leverandører forventer, at cirka 30 procent af alle mikrobyggerier ikke har humle nok til hele 2008. Så alvorligt er det jo faktisk. Vi har forsøgt at være forudseende ved at afgive bestilling til hele 2008. Det er normalt ikke noget, man gør i vores størrelse. Blandt andet fordi vi binder en masse likvider til at have humle på lager«, siger han og fortsætter;
»Det er jo en yderligere omkostning. Men vi tør ikke risikere, at vi til sommer får at vide, at vi ikke kan få lige den markante humle, som er i vores bedst sælgende øl«.
Han frygter faktisk, at små bryghuse får annulleret deres leveringsaftaler, når krisen presser sig på i løbet af 2008. Derfor har han valgt at købe til lager.
'Vi tør ikke tage chancen'
»Vi har ikke bare bestilt. Vi
får det leveret. Vi tør ikke tage chancen med, at en af de større pludselig
har givet en bedre pris, siger Martin Jensen.
Enhver lille brygger drømmer om at ramme en ølsmag, der går lige i maven på befolkningen. Men det kan faktisk blive lidt af et mareridt med den nuværende humlemangel.
Nordameikansk humle
»Har vi en større vækst end forventet, så
kan vi også rende ind i problemer. Vi har for eksempel en øl, der hedder
Cascade Ipa. Cascade er navnet på en nordamerikansk humlesort, som giver et
meget typisk præg af lidt citrus og hyldeblomst. Den kan vi ikke bare
udskifte med noget andet. Bliver der problemer med den, og sælger vi mere af
den, end vi havde regnet med, så kan man blive nødt til at stoppe
produktionen af den på et tidspunkt«, siger han.
ritzau
Se også
- Din øl bliver dyrere 19. feb 10.26
- Små bryggerier sprøjter julebryg ud 05. nov 14.47
Tilmeld dig Politiken Mad Nyhedsbrev
Udvalgte opskrifter
Seneste på Mad
-
29. maj. KL. 07.00 Lav lækker suppe til sommer og fritid
- 28. maj. KL. 07.00 Madklubber er kropslig nydelse, vi kan dyrke sammen
- 27. maj. KL. 07.00 Billig hvid rioja er et bekendtskab værd
- 26. maj. KL. 07.00 3 slags læskende lemonade, du nemt kan lave
- 25. maj. KL. 14.00 Her er syv myter om vin
- 25. maj. KL. 07.00 Fiskeopskrifter, der hitter over kul
- 23. maj. KL. 07.00 »80 procent af branchen synes ikke, at vi skal have den stjerne«
- 22. maj. KL. 07.00 Ged er både ost, pølse og yoghurt
- 20. maj. KL. 07.00 To gode køb til under en halvtredser
Madklub
Seneste opskrifter
Seneste madnyt
-
28. maj 07.00
-
23. maj 07.00
-
17. maj 07.00
-
16. maj 11.14
-
16. maj 07.00
-
16. maj 07.00
-
15. maj 12.28
-
15. maj 10.28
-
15. maj 09.18
-
13. maj 07.00
-
09. maj 15.56
-
09. maj 13.44
Mest læste denne uge
-
23. maj 07.00
-
28. maj 07.00
-
09. maj 13.44
-
30. aug 12.54
-
14. apr 10.01
-
14. apr 10.00
-
13. maj 07.00
-
08. apr 09.20
-
07. jul 07.57
-
07. feb 09.40
Seneste opskrifter
-
29. maj 07.00
-
29. maj 07.00
-
29. maj 07.00
-
29. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
22. maj 07.00
-
16. maj 07.00
-
16. maj 07.00
-
14. maj 07.00
-
14. maj 07.00
WWF biovinsmagning og tapasbuffet på BioMio
Storstilet smagning af næsten 100 biodynamiske og økologiske vine af bedste kvalitet fra Peter Sisseck, Nicolas Joly og biopionererne fra Bourgogne Jean-Claude Rateau og Pierre Morey med flere.
|
|
|
|
||||
|
Klubpris 660 kr.
Alm. pris 820 kr
|
|
Klubpris 279 kr.
Alm. pris 350 kr
|
|
Klubpris 1972 kr.
Alm. pris 3000 kr
|
|
Klubpris 238 kr.
Alm. pris 280 kr
|




























