Både madfaglige og private er ofte forundrede over begrebet økologisk fisk.

For i Danmark kommer en økologisk fisk fra et dambrug og ikke fra havet. Forundringen bliver let til mistro, for hvordan kan nogle fisk være økologiske.

Jeg har selv haft samme tanker, indtil jeg fik den nødvendige viden hos Økologisk landsforening og Dansk Akvakultur – brancheforeningen for danske fiskeopdrættere.

De 4 s'er
I forhold til både vildfisk og hav- og dambrugsfisk får man med økofisk sikkerhed, sundhed, god samvittighed og smagsmæssige fordele.

Lad mig forklare – først om sikkerhed og sundhed. Det er en global udfordring, at verdenshavene er forurenet med eksempelvis hormonforstyrrende stoffer og tungmetaller. Forureningen er så massiv, at der i Danmark er sat kvoter på indtag af både vilde og hav-/dambrugs rovfisk.

Børn, gravide og folk med særlige sygdomme bør ikke spise store mængder rovfisk som f.eks. tun. Men det vurderes, at fordelene ved at spise fisk dog overstiger ulemperne.

Dambrug har styr på medicinen
Økofisken får foder, der er så naturlig som mulig, hvilket understøtter den naturlige og sunde fedtsyresammensætning i fisken. Foderet er fremstillet af ikke-truede fisk, så opdrætningen af økofisken ikke belaster de truede og vilde fiskearter.

Der er heller ikke farvestoffer, GMO, vækstfremmende stoffer og medicinrester i foderet.

Vedrørende medicin må danske økofisk højst få én medicinsk behandling i sin levetid. Også blandt andet vækstbetingelser, dobbelt så meget plads med velbevarede finner til følge (som nedslides i de konventionelle dambrug på grund af pladsmangel) samt miljøet omkring dambruget og sporbarhed giver rigtig god samvittighed og god kvalitet.

Danmark sætter verdensstandard
Økofisk er den eneste fisk, hvor man med 100 procent sikkerhed kan spore, at fisken lever op til gældende økoregler – ingen snyd her!

I forhold til de vilde fisk sikrer vi os også mod havforurening. Det vand, der løber ind i og ud af dambrugene, skal være tæt på drikkevandskvalitet. Det sikres bl.a. via bundfældningsanlæg, som renser vandet for slam, som i øvrigt kan bruges som gødning på økologiske marker.

Kort sagt er der en del forskelle på økofisk, vild fisk og konventionel hav- og dambrugsfisk – og Danmark er faktisk verdensførende i udvikling af regelsæt inden for økologisk dambrug.

Du kan selv smage forskellen
Efter den forklaring plejer både madfaglige og private at synes, at økofisk giver mening. Kig efter frossen fisk med det danske Ø-mærke – EU-mærke er på vej – de fleste velassorterede supermarkeder har økofisk, og prisen er sammenlignelig med fiskehandlerens.

Og smagen? Det giver helt sig selv, når du smager.