Lyt til artiklen
Et dejligt, og dejligt nemt rugbrød, det laves i et hug, ikke noget med fordej.
Hvis man ikke har en rugsurdej, kan man finde en opskrift i enhver bagebog.
Sådan gør du
Surdej, rugkerner, rugmel og vand røres sammen. Tag 1 dl fra til surdej, tilsæt 1 dl vand samt 1 dl hvedemel, der røres sammen. Gem et køligt sted. Hvedemel, salt, hørfrø, solsikkekerner samt sirup røres i. Rør grundigt, så der ikke er mellommer tilbage. Kom dejen i en smørsmurt eller bagepapirforet, stor rugbrødsform eller to mindre. Hæver cirka 12 timer overdækket med fugtigt klæde til overkanten af formen. Bages i 1 time og 15 minutter ved 200 grader. Brødet tages ud og køler af og kan skæres efter cirka 4 timer. Blødere skorpe kan opnås ved at lægge brødene i plastikpose, når de er næsten kolde. Derved går kondensen ind og blødgør skorpen.
