Lyt til artiklen
Til 6-8 pers.
Ingredienser
4 auberginer
3-4 fed hvidløg
4 kviste rosmarin
cirka 1 dl olivenolie
citronsaft efter smag
salt og peber
Sådan gør du:
Flæk auberginerne, og rids dem med en kniv på kryds og tværs. Stik splitter af hvidløg ned rundt omkring, og drys med lidt salt. Læg auberginerne sammen igen med en kvist rosmarin i midten. Læg dem i et ildfast fad, og bag dem i cirka 45 minutter ved 200 grader.- Lad dem køle lidt af, og skrab så det møre kød ud i en skål. Mos det grundigt med en gaffel, og rør olie og citronsaft efter smag i. Krydr med salt og peber.
- Auberginekaviaren kan nydes lunken eller kold med skiver af ristet landbrød eller trekanter af lunt pitabrød til eller bruges til auberginepostej.
