Ingredienser

Cirka 8 stk.

4 plader butterdej

Vandbakkelsesdej
1 3/4 dl vand
75 g smør
1/2 tsk. salt
110 g mel
3-4 æg (afhængigt af størrelsen)

Vaniljecreme
2 dl sødmælk
korn fra 1/2 vaniljestang
3 æggeblommer
2 spsk. sukker
2 tsk. maizena

Diverse
flormelis
lidt rom
ribsgelé

Sådan gør du
Begynd med vandbakkelsesdejen. Kom vand, smør og salt i en gryde, og varm det op, til det koger og smørret er smeltet. Sigt melet, og kom det i gryden på en gang. Rør i dejen med en træske, til den samler sig. Lad den riste igennem et par minutter for svag varme, mens der røres. Lad den afkøle lidt, og pisk så æg i, ét ad gangen. Det sidste æg piskes sammen og tilsættes lidt efter lidt. Det er muligt, det hele ikke skal i. Når dejen er smuk og blank og glider let af skeen, skal der ikke mere æg i. Sæt dejen til side.

Så laves vaniljecremen. Kog mælken op med vaniljekorn, mens æggeblommerne piskes hvide med sukker og maizena. Tilsæt den kogende mælk under piskning, og hæld det hele tilbage i gryden, og lad det koge igennem, mens der piskes. Lad cremen køle af.

Små tarteletforme fores med butterdej. Lav en blanding af halvt vandbakkelsesdej og halvt vaniljecreme, og fyld den i formene oven på butterdejen. Der skal ikke fyldes helt op, da de hæver en del. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 20 minutter. Vend dem ud af formene, og lad dem ligge på hovedet, til de er kølet af, så får de en plan overflade. Bland flormelis med lidt rom til en tyk glasur, og kom det på de afkølede kager. Pynt med en firkant af ribsgele. Kagerne er bedst, samme dag de er bagt.

Det er muligt, at der bliver lidt tilovers af vaniljecremen og vandbakkelsesdejen ? begge dele kan bruges til meget andet.