Udefra ser den blege honninggule butternut squash væsentlig kedeligere ud end sin fætter, det store orange-gule græskar, vi kender fra halloween.

Men indeni er kødet lige så orangerødt og anvendeligt – og hvad mere er: væsentlig lettere at gå til.

En butternut squash, som på dansk også kaldes moskusgræskar eller melongræskar – det rette latinske navn er cucurbita moschata – skal skrælles med en almindelig kartoffelskræller.

Kerner er lette at fjerne
Skallen er noget hårdere end på en kartoffel, men slet ikke så hård, at det fordrer det tungere skyts, som en kokkekniv udgør.

Når først skallen er væk og enderne skåret af, kræver det kun et enkelt snit på langs at nå frem til kernerne, der graves ud med en ske.

Det tager kun et øjeblik, for i modsætning til det store græskar er kernerne samlet i et hulrum på størrelse med et lille æble i den tykke ende af butternutten.

Squashen kan bruges til alt
Uden den vilde arbejdsindsats står man derefter med to stykker reelle butternut squash, og nu begynder det sjove, for de kan stort set anvendes til, hvad det skal være.

Det klassiske er at snitte dem i store stykker og koge dem til suppe med hønsebouillon og krydderier.

Sidstnævnte må gerne være nogle med svirp: ingefær, anisfrø, spidskommen, allehånde, koriander, nelliker, hvidløg og chili passer godt til butternut squash.

Men også paprika, timian, salvie, muskat, estragon og gurkemeje kan tilsættes suppen, som bliver ualmindelig cremet af butternutten.

Nyd den hele året
Butternut squash er også god i gryderetter; den kan ovnbages, tilsættes brød og kager, laves til fritter og indgå i lasagne.

Normalt er den en vintergrøntsag, som har højsæson fra starten af september og det meste af vinteren, men noget tyder på, at den er ved at blive en hele-året-rundt-grøntsag, ligesom den mere kendte sommersquash.

Lige nu kan man i hvert fald købe butternut squash i Danmark importeret fra Sydamerika, hvor den også menes at stamme fra.

Og falder du over den i løbet af de næste måneder, er der ingen grund til at koge suppe på den; læg den hellere på grillen i seks stykker (bevar skallen) i en halv times tid godt smurt ind i en olie-lime-marinade med en eller flere af de føromtalte krydderier.