Rundt om i de danske havers bede og drivhuse hænger netop nu modne røde tomater og dufter.

Tomaten er en dejlig afgrøde, der er ret hårdfør og nem at dyrke. Sol, varme og læ for den værste vind, så skulle der være gode chancer for at opnå en lækker høst løbende gennem sommeren.

Høsten er overvældende
Tomatplanten giver gerne et meget stort udbytte pr. arealenhed, og har man mange planter vil man ofte opleve at man høster flere tomater end man når at spise. Og det er synd.

Tomaten er nemlig en herligt alsidig frugt. Den kan spises som den er, eller trylles om til et væld af indbydende og sunde retter. Tomater er desuden en super sund spise, der indeholder masser vitaminer og antioxidanter, mens den er fattig på fedt og energi. Og så er den smuk at anrette.

Brug nedenstående opskrifter som inspiration og få spist alle havens tomater nu eller gem dem til senere på året.

Rå:
Snack: Spis den solvarme tomat lige fra stilken med enten et drys salt eller sukker.

Med brød: Rist en skive rugbrød, læg tykke skiver tomat på og top med en god mayonaise, salt og peber. Prøv også en lækker vegetar-BLT sandwich.

Grøn salat: Brug tomaten i en frisk salat. Dræn eventuelt for saft, da tomaten har et vandindhold på over 90%.

Rød salat: Gør som italienerne og lad tomaten være en salat i sig selv, med frisk mozzarella og basilikum. En anderledes variant er Tomatsalat med dampede appelsiner og estragon.

Drikbar: Pres juice af tomaterne og lav Fernand Petiots Bloody Mary. En klassisk drink, og eftersigende et fremragende middel mod tømmermænd.

Grilltilbehør: Drop kartoffelsalaten og prøvQuinoa-tabouleh med majs, tomat og forårsløg i stedet.

Kold suppe: En Gazpacho gør godt på en varm dag.

På glas: Put hele, rene, ubeskadede tomater i steriliserede glas og dæk med olivenolie. Opbevar i køleskab. (Kilde: "Haven året rundt" af Meredith Kirton, Politikens Forlag 2006).

Frosne: Frys tomaterne hele eller flåede og gem til senere på året.

I ovn:
På pizza: EnTomat- og gedeostepizza med basilikum er nem at lave og en succes hos de fleste.

Bag dem hele:Blommetomater med estragon dufter og smager skønt. Brug som tilbehør til hvad som helst.

Med ost: Tomat og ost er en himmelsk kombination. Prøv Bruschetta med ovnbagte tomater og ricotta.

I lasagne: Her skal tomaterne både koges og bages i ovn, men Scorelasagne med to slags sauce mætter godt og er let at tilberede.

Tørrede: Fjern midten og skær tomaterne i skiver på den lange led. Læg på en ovnrist, drys med havsalt og bag ved lav varme (ca. 75 grader) i op til 8 timer. Det meste af fugtigheden skal være fordampet og tomaterne skal være tørre og læderagtige, men ikke sprøde. Lad skiverne køle af, put i steriliserede glas og gem i køleskabet i op til et halvt år. (Kilde:"Haven året rundt" af Meredith Kirton, Politikens Forlag 2006).

I gryde:
Som suppe: Tomat, melon, ærter og mynte giver enRød-grøn suppe der er smuk og smager godt.

Chutney: Prøv Camilla Plums marokkansk inspirerede tomatsalat, der kan bruges som chutney og har en god holbarhed i køleskab.

Ketchup:Konens ketchup smager ikke som de sukrede butiksvarianter og kan gemmes til koldere tider. I denne variant kan du desuden få brugt havens sure æbler.

Marmelade: Tomatmarmelade er god til kød og på en ostemad. Kan nydes op til et par måneder efter tilberedning.

Syltede: Syltede tomater er endnu en god måde at få sine tomater til at vare længere på.

Pastasauce: Lav en mættende Rugparpadelle med verdens bedste tomatsauce fra Era Ora.
Du kan også forsøge dig med din egen tykke sauce af løg, gulerødder, fedtstof, bladselleri og friske tomater, som kan fryses i passende portioner og gemmes til en kedelig vinterdag. Pift saucen op med kød, andre grøntsager og parmesan. Eller spis den som den er.