Vil du have mest muligt ud af kaffebønnerne, skal du væbne dig med tålmodighed, før du hælder vandet fra elkedlen over på stempelkanden.

Det må nemlig ikke være spilkogende.

LÆS ARTIKEL Mobile espresso-maskiner flopper

»Hvis temperaturen ligger mellem 92 og 95 grader, får du udnyttet de æteriske olier, der er i kaffen optimalt. Det betyder, at du skal lade elkedlen stå i et minut til halvandet, når vandet har kogt«, siger Kurt Dalsgaard, der er direktør i kafferisteriet Kontra Coffee.

LÆS ARTIKEL Sådan får du det smukke mælkeskum

Han understreger, at man sagtens kan smage det, hvis kaffevandet har været enten for varmt eller for koldt.

Også tebrygning kræver en særlig fremgangsmåde. Mens almindelig sort te godt kan klare kogende vand, skal temperaturen helst kun være 80 grader, når der brygges grøn te, fortæller Evy Svendsen fra Østerlandsk Thehus i København.

LÆS ARTIKEL Gode bønner kæmper i kaffetjek

»Jeg plejer at sige, at man skal fylde varmt vand i tekanden, tømme den og derefter hælde vandet fra elkedlen på. På den måde snupper tekanden den overskydende varme, uden at man risikerer kanden ved at hælde skoldhedt vand på en kold kande«, siger Evy Svendsen.

LÆS ARTIKEL Billig espressokande brygger lige så godt som dyr