Siden han var 14 år, har Ejnar Pedersen arbejdet med fremstilling af møbler - først hos sin læremester Søren Willadsen i Vejen og senere som medindehaver af snedkerværkstedet PP Møbler, som han skabte med sin bror Lars Peder Pedersen i 1953. Det blev ikke mindst til et frugtbart samarbejde med møbelarkitekten Hans J. Wegner. Men allerede før samarbejdet med Wegner åbnede Ejnar Pedersen et værksted for unge designere og møbelarkitekter, så de kunne eksperimentere med deres idéer. Nanna Ditzel, Finn Juhl, Gunnar Aagaard Andersen, Poul Kjærholm, Verner Panton, Søren Ulrik Petersen og Cecilie Manz fik mulighed for at udvikle deres ideer sammen med snedkersvendene - de blev fortrolige med træet, og de lærte maskinernes og snedkernes formåen at kende. Det tætte samarbejde imellem designere og dem, der fremstiller møblerne, er en af fødselarens kæpheste. Hans søn Søren og barnebarnet Kasper fører denne tradition videre i PP Møbler. Ejnar Pedersen har dog ikke kunnet holde sig helt væk fra møbler og har derfor skabt et lille firma Ejnar P, som bl.a. fremstiller og sælger et eksklusivt sminkebord og en skrivepult designet af kæresten, Hanne Kjærholm. Han har desuden sammen med arkitekt Ole Gjerløv Knudsen udviklet en økologisk ligkiste. Ejnar Pedersen har gennem årene modtaget mange hæderspriser - herunder Akademiets Bindesbøll Medalje og Nationalbankens Jubilæumsfonds hæderspris.