Til 6 personer
Skræl kartoflerne, og kog dem netop møre i saltet vand. Lad dem køle af, og skær dem derpå i skiver, og sæt dem til side. Skær baconet i tykke skiver og igen på tværs i mindre, aflange stykker. Rist stykkerne på en stor pande, til de begynder at gyldne, og tilsæt så løgene, som er skåret i tynde skiver. Hvis baconet ikke har afgivet nok fedt, så tilføj lidt olie. Lad løgene blive gyldne. Kom kartoflerne ved, tilsæt cremefraiche og hvidvin, og smag til med salt, peber og muskat. Lad det koge op og simre i et par minutter. Smør et passende gratinfad, og kom halvdelen af blandingen i fadet. Skræl skorpen af osten, og skær den i skiver. Læg halvdelen af osteskiverne oven på kartoffelblandingen. Derpå endnu et lag kartofler og endelig resten af osten. Sæt fadet i en varm ovn i cirka 20 minutter, til overfladen er gyldenbrun og boblende. Server rygende varmt.
