Danskernes restaurant-besøg er eksploderet

Det har ikke skortet på danskernes smovserier i det forgangne år. Både besøgstal og omsætning er steget gevaldigt for restauranterne i Danmark. Fra 2004 til 2005 steg omsætningen i branchen med hele 1,8 milliarder kroner. Det svarer til en stigning på lidt over otte procent og giver branchen et gevaldigt løft i omsætningen, der ellers kun er steget svagt siden 2001. Tallene fremgår af en analyse af restauranterhvervet, som brancheforeningen HORESTA har offentliggjort. Analysen viser også, at antallet af besøg på restauranter, cafeer, værtshuse og fastfood-spisesteder samlet set steg med godt 9 millioner til knapt 216 millioner besøg. Alligevel svært at starte egen forretning Selv om danskernes trang til at gå ud og spise tilsyneladende er steget, så er det stadig svært at overleve som nystartet restaurant. En nylig undersøgelse fra hovedstadsområdet viser, at hver fjerde, der åbner et spisested, lukker det igen, inden det første år er gået, og hver femte skifter ejer inden for det første år. »I forvejen fraråder vi en tredjedel af alle dem, der søger råd hos os, at åbne egen virksomhed, en tredjedel arbejder vi videre med, og den sidste tredjedel er allerede så godt kørende, at vi kun hjælper med at finpudse forretningsplanen«, siger direktør i det største af landets 15 Erhvervscentre for Etablering, Vækst og Uddannelse, Michael Lange. De mange frafaldere skyldes blandt andet strengere krav til iværksætterne. Restaurant- og caféejere har for eksempel skulle bestå en faglig prøve om alt fra fødevarehygiejne og økonomi til arbejdsmiljø. Det betyder, at omtrent ti procent flere end normalt har måtte opgive drømmen om eget spisested, siger Michael Lange.