Danskerne går amok i grill-mad

»Vore forfædres og naturfolkenes sunde tilberedning af maden er atter kommet i forgrunden. Kød og fisk stegt direkte over den glødende ild beholder al den naturlige velsmag og saftighed«. Sådan skrev Birte Paulsen allerede i 1957 i den første danske grillkogebog, 'Grill-mad'. Men det er først i dette årtusinde, at grilldillen for alvor har fået tag i danskerne. Ifølge kæder som Silvan og Coop har grillmarkedet bare været »vækst på vækst på vækst« de seneste 6-7 år, og branchefolk skønner, at der i fjor samlet blev solgt mere end en kvart million griller. Grill-salget stiger Man skulle tro, at alle danske familier så har mindst én grill, men også i år er salget steget, i Silvan for eksempel med hele 30 procent. Der er især gang i kuglegriller og de endnu dyrere gasgriller, der vinder frem, i takt med at stadig flere danskerne rykker funktioner fra køkkenet og andre dele af boligen ud i haven. At grillen ikke står ubrugt hen som et statussymbol kan også ses på tallene for tilbehør: Coop solgte for eksempel i fjor cirka 25 procent mere grillolie og 20 procent mere grillkul end året før. Grill-rekord Danskerne griller i det hele taget langt mere end vore nordeuropæiske naboer og er efter Grækenland det land i Europa, der bruger flest grillbriketter. Tendensen har også resulteret i en af de største bogsucceser i danmarkshistorien: Ægteparret Jan og Miriam Glæsel har solgt mere end 280.000 eksemplarer af deres madbøger 'Brug 'låget', når du griller' I og II. Det er en hel del flere, end Birte Paulsen fik solgt af 'Grill-mad', selv om hun skrev næsten lige så entusiastisk om fænomenet for 49 år siden: »Man kan samles om det glødende trækulsbål i hyggelig tvangfrihed ... Man får en drink og hygger sig, mens man overværer eller deltager i den duftende grillstegning over gløderne«.