Ny forskning peger på, at mælkproteiner kan bekæmpe visse sygdomme. Som de første i verden har forskere på Aarhus Universitet kortlagt en række hidtil ukendte proteiner i komælk, og målet er at påvise, hvilken gavn mennesker har af proteinerne, og hvordan proteinerne kan bruges i f.eks. kampen mod diarre og åreforkalkning. »Vi har opnået et overblik over mælkens proteiner. Nu vil vi vide præcist, hvilke komponenter det er, der virker, og hvilken effekt de har«, siger Jan Trige Rasmussen, lektor og ph.d. på Aarhus Universitets Laboratorium for Proteinkemi. Forskerne har brugt 10 år på at idenficere proteinerne i komælk. »Mælk er en kilde til værdifulde proteiner, men mælken er også noget ganske særligt sammenlignet med andre fødevarer. Fordi den ligger så tæt op ad modermælk, der giver os en evne til at overleve i starten af vores tilværelse«, siger Jan Trige Rasmussen.
Proteiner i mælk er godt mod sygdomme
Lyt til artiklen
