Stoffet akrylamid, der sidste år blev opdaget i en lang række fødevarer, fører tilsyneladende alligevel ikke til kræft i tyktarm, endetarm, urinblære eller nyrer, viser en svensk undersøgelse. Nu venter man på flere rapporter, som omfatter andre kræftformer. Både myndigheder og medier i flere lande blev bestyrtede, da det viste sig, at akrylamid findes i mad som pommes frites, chips, stegte kartofler, rugbrød og paneret fisk. Alarmen kan afblæses Men nu kan alarmen altså delvist afblæses efter den ny undersøgelse, som er udført i et samarbejde mellem Karolinska Institutet i Stockholm og Harvard University i Boston. Studiet bygger på en undersøgelse fra 1995. Forskerne søgte viden om, hvorvidt der er sammenhæng mellem de såkaldte stege-mutagener og kræft - men en sådan sammenhæng blev ikke fundet.
Akrylamid er ikke kræftfremkaldende
Lyt til artiklen
