Slagteriernes Forskningsinstitut har taget patent på en ny metode, der skal hjælpe slagterierne med at komme infektioner til livs. Og producenterne betegner bakterien, Leuconostoc carnosum, som harmløs for mennesker. Fødevaredirektoratet forbød oprindeligt metoden, fordi man var bange for samme problem som ved overdreven brug af antibiotika: At gøre sygdomsfremkaldende bakterier immune. Men efter en klage fra producenterne må bakterien nu bruges på betingelse af, at et nyt treårigt forskningsprogram ikke viser en risiko. Det undrer Forbrugerrådet. »Hvis den nye metode virker, er det godt. Men det er underligt, at Fødevaredirektoratet giver lov til at sende et produkt ud, inden der er ført bevis for, at det er ufarligt«, siger Gitte Gross. Vicedirektør i Fødevaredirektoratet Henrik G. Jensen: »Vi havde først sagt nej, fordi vi holdt os til vores almindelige praksis. Men så overvejede vi igen og konkluderede, at meget talte for en godkendelse. Listeria er alvorligt og selv om der teoretisk kan være problemer med den nye metode, er det ikke påvist. Derfor valgte vi at give tilladelse på betingelse af, at der forskes videre«. Tulip begejstret En af Danmarks største producenter af pålæg, Tulip International, er begejstret. »Vi går nu i gang med interne forsøg, og så begynder vi at bruge metoden på de første to pålægstyper til foråret. Ved at bruge en helt naturligt forekommende mælkesyrebakterie vil vi give en øget sikkerhed«, siger koncerndirektør Preben Sunke.
Pålæg skal bakteriesprøjtes
Lyt til artiklen
