Var grøntsagerne sundere i gamle dage?

Kål, gulerødder og andre gamle danske grøntsager har de seneste årtier gennemgået en forædlingsproces, der blandt andet har gjort dem sødere. Men de er formentlig også blevet mindre sunde. Nu skal danske forskere se på problematikken. Arklivfoto.
Kål, gulerødder og andre gamle danske grøntsager har de seneste årtier gennemgået en forædlingsproces, der blandt andet har gjort dem sødere. Men de er formentlig også blevet mindre sunde. Nu skal danske forskere se på problematikken. Arklivfoto.
Lyt til artiklen

Gulerødder, knoldselleri og grønkål - gennem de seneste årtier har de og mange andre grøntsager gennemgået en forædlingsproces, som har givet dem en langt sødere smag end tidligere.

Men forædlingsprocessen har formentlig også gjort grøntsagerne mindre sunde.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her