Lyt til artiklen
En kokkeelev skærer omhyggeligt grøntsager i tynde skiver. Det går ikke stærkt, så køkkenchefen kommer til undsætning med en bunsenbrænder og stikker ild til hans forklæde. »Du må ikke slukke ilden, før du har skåret færdig«, befaler chefen. Vidnet til oplevelsen er en kokkeelev på en fin restaurant. En blandt mange, som leverer tilsvarende historier om livet på landets restauranter til et nyt speciale fra tre RUC-studerende. »Jo finere restauranterne bliver, jo værre bliver det«, fortæller Hilde Nybo Breum, der er en af de tre nu færdiguddannede RUC-studerende bag specialerapporten.
LÆS OGSÅ Kokke dør før tid
»Der er simpelthen så mange problemer omkring arbejdsmiljøet. Og alligevel er der bare denne her kultur, at sådan er det bare – det kan man ikke gøre noget ved. Men det kan jo ikke passe, at man ikke kan gøre noget ved arbejdsmiljøet i denne her branche«, siger hun.
En hård branche Problemerne slår også igennem i konkrete tal.
