Gris på bordet øst for Storebælt

Flæskestegen er på fremmarch på de danske juleborde, og det er især københavnerne, der vil have sprød svær. Ifølge en ny undersøgelse fra analyseinstituttet Sonar vil 52 procent af danskerne juleaften spise flæskesteg mod 38 procent i 1993. Grisens genkomst »Det er grisens genkomst. For fem år siden var det dårlig smag at servere svinekød, i dag er det blevet in, primært fordi kvaliteten er blevet væsentlig bedre«, siger Else-Marie Boyhus, magister i historie, medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi og forfatter til bogen: 'Grisen, en køkkenhistorie'. Anden er dog stadig den mest populære spise, uanset hvor man spørger i landet, idet tre ud af fire af os vil fejre en rap jul. Stadig flere - næsten halvdelen - vil dobbeltdække og spise både svin og and, kalkun eller gås. Gris mest populær i øst Flæskestegen er mest populær øst for Storebælt. Næsten to ud af trekøbenhavnere skal spise svin i aften mod kun godt en tredjedel af sønderjyderne. Også i andre dele af Jylland og Fyn siger et flertal nej til julegrisen. »I de jyske og fynske landområder får de så rigelige mængder af flæskesteg resten af året«, forklarer Gunnar Sehested-Larsen, analysechef hos Sonar. Det bekræftes af borgmester John Solkær Pedersen fra sønderjyske Sundeved - den kommune i Danmark, der har allerflest svin per indbygger: 14,43 mod landsgennemsnittet på 2,48. Flæskesteg - det er hverdagsmad »Flæskesteg er nok mere hverdagsmad«, mener borgmesteren, der som de fleste af sine sønderjyske artsfæller ikke skal have sprød svær, men foretrækker and. Politiken indleder juleaften en serie om forskellene på landsdelene. Holder myterne om københavnerne og jyderne? Hvem har egentlig flest svin, knallerter og børn? Hvor ender flest skilsmisser i retten? Og er det berettiget at kalde et anhængertræk for en jydekrog.