Hvis serveringen på den genåbnede restaurant eller café tager lidt længere tid end før coronakrisen, kan en af forklaringerne være, at der mangler tjenere og kokke. For selv om hotel- og restaurationsbranchen måtte sige farvel til næsten hver tredje ansatte under krisen, viser de nyeste tal, at mere end hver fjerde virksomhed forgæves har søgt at rekruttere medarbejdere. Det koster tabt omsætning, og det koster tabt samfundsøkonomisk vækst.
Mangel på arbejdskraft bliver et endnu større problem, når de nuværende restriktioner på åbningstiderne og de pladskrævende coronakrav til indretning afvikles eller lempes i de kommende uger. Foreløbig er branchen kastebold i politiske forhandlinger og meget afhængig af, at der kommer løsninger før sommerens højsæson. Hjælpepakkerne udløber, og selv om regeringen har lovet en nænsom udfasning, vil mange få svært ved at betale udskudt skat og moms til efteråret, hvis de ikke tjener penge hen over sommeren.
