Det er kun blevet sværere at få udenlandske kokke til Danmark. Noma og Geranium kan få billigere arbejdskraft end takeawayrestauranter.
Det er 18 år siden, at Amer Suleman åbnede sin første restaurant på Østerbro i København. I begyndelsen var det nemt at få kokke udefra.
»Du skulle bare bevise, at du ikke kunne få en kok i Danmark eller EU, og give dem gennemsnitslønnen for en dansk kok«.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nu© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
