Det er kun blevet sværere at få udenlandske kokke til Danmark. Noma og Geranium kan få billigere arbejdskraft end takeawayrestauranter.
Det er 18 år siden, at Amer Suleman åbnede sin første restaurant på Østerbro i København. I begyndelsen var det nemt at få kokke udefra.
»Du skulle bare bevise, at du ikke kunne få en kok i Danmark eller EU, og give dem gennemsnitslønnen for en dansk kok«.
Politiken fylder 142 år, og derfor kan du læse og lytte med resten af året for kun 142 kr. Er der en bedre måde at fejre os selv på? Nej, det synes vi heller ikke.
Bliv abonnent nuVi har nyhedsbreve om alt lige fra klassisk musik til chefredaktørens anbefalinger.
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
