Fisk på dåse er populært og gør det muligt altid at trylle et måltid frem. Men en af de mere oversete dåsefisk er kippers.
Oprindeligt fra England – hvor flækkede, røgede sild har fundet vej til dåsen. Herfra kan de bruges til en hurtig og let servering, for eksempel på et stykke rugbrød eller rørt op i en fiskesalat – og selv om de måske ikke er så kendte, passer den fede, røgede smag af sild godt ind i de danske frokost- og smørrebrødstraditioner. Det gælder især, hvis man ikke har adgang til friskrøgede sild i sæsonen, mener Claes Petersen, der er tidligere indehaver af smørrebrødsrestauranten Kronborg i København:
