Lyt til artiklen
Når souffleen klasker, mayonnaisen skiller og den hjemmelavede is bliver tung og hård som en kanonkugle, så skyldes det måske ikke manglende evner i køkkenet. Æggene kan være skurken.
I den test af æg, som Videncenter for Fødevarer og Sundhed (Viffos) og Erhvervsakademi Roskilde har udført for tjek.dk., viser det sig, at ellers friske buræg skummer så dårligt, at de ville give dårlige resultater i køkkenet.
»Buræggene i testen var meget udflydende, og når de blev pisket blev der efterladt en del hvide på bunden, som ikke ville blive stift«, siger civilingeniør Ulla Uebel, der var med til at teste fem æggetyper: Buræg, skrabeæg, frilandsæg, økologiske æg og ekstrafriske æg.
