To slanke, friske og ret billige hvide vine er blandt de bedste denne uge: colombelle og riesling.

Der er ikke så meget postyr om disse to vine, men de er begge meget rene og regulære. Begge har god syre, er kølige i stilen og fremstår derfor friske.

De er også begge lette, uden større intensitet. Men det gør heller ikke noget, hvis de bruges rigtigt.

Læs ugens karakterer i vinguiden 14.-21. aprilEt lille glas i utide Det er ikke vine til foie gras, andesteg eller pighvar med fed sauce. Det er til gengæld vine til et lille glas i utide, en økonomisk aperitif, til enkle hvide fiskeretter og – måske allerbedst: til salater i forskellige afskygninger. Her tænkes især på grønne salater, f.eks. hjertesalat, romainesalat, frisée, rucola og såmænd også radicchio. Helst forskellige slags iblandet ingredienser, som giver lidt sødme, f.eks. fra tørrede tomater eller tørret frugt, lidt syrlighed, f. eks. fra pink grape, lidt sprødt, f.eks. fra ristede kerner og lidt fedme f.eks. fra en mozarella af god kvalitet. Man kan tilføje fisk, fjerkræ eller kød, hvis det ønskes. Tynde skiver pancetta eller parmaskinke bagt sprøde i ovnen kan også bruges. Skriger på hvidvin Under alle omstændigheder skriger sådan salat på hvidvin, der ikke skal være for sødlig eller for fed. Og såmænd heller ikke for kompleks eller forfinet, da salatens komponenter vil forstyrre de finere elementer i vinen. Især hvis der er vineddike i dressingen. Det kunne også være en sauvignon blanc, en chablis eller verdicchio fra Midtitalien. Men ugens to friske hvide går mere end an. Colombelle laves af druen colombard og er populær i det sydvestlige Frankrig. Den kan minde om en let sauvignon blanc i aromaen. Og så er den billigere end de fleste sauvignon-vine. Billig og drikkelig