Lyt til artiklen
Brug den til supper, karry, dressinger osv.
500 gram tamarind1 liter varmt vand, kogt og let afkølet
Sådan gør du
Sæt tamarind i blød i vand i en plasticskål i 2 timer. Det er vigtigt, at skålen er af plastik, da tamarind ikke kan tåle at gå i forbindelse med metal. Mos tamarinden ud med hånden, så frugtkødet kommer væk fra stenene og bliver opløst i vandet. Pres det hele igennem en fintrådet sigte. Hvis tamarindpulpen er meget tyk, kan den fortyndes med vand. Smagen skal være sur og frisk. Tamarindpulpen kan opbevares på køl i en tæt lukket plastikbøtte i en uge.
