Til 4 personer1 kilo knoldselleri, gerne mere400 gram fuldkornspasta, f.eks. spaghetti25 gram pinjekerner40 gram hel parmesan eller Comte1 lille bundt persille S kal og saft af 1 økologisk citron2 spsk. olivenolie100 gram sorte oliven S alt og chili eller peberSådan gør du Skær skrællen af sellerien, og skær den i stave på ca. ½ x ½ cm. Rist pinjekernerne gyldne på en tør, hed pande. Hak persillen fint eller groft. Riv skallen af citronen fint på et råkostjern eller med et citrusjern. Riv osten fint eller groft – eller lad de spisende selv gøre det over deres portion. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand og lidt olivenolie. Cirka 3 minutter før den er færdig (og den er lidt før al dente), kommer du selleristavene ned i gryden. Når pastaen er klar, hældes den og sellerien i en sigte, og når vandet er dryppet af, skal det tilbage i gryden, hvor pasta og selleri vendes forsigtigt med citronsaft og olie. Anret på tallerkner, drys med pinjekerner, ost, persille, citronsaft, oliven og chili eller peber.