Til 4 personer100 gram grønne oliven med sten500 gram store kartofler500 gram rødbederkogevand2-3 porrer4-8 lammekotelettersalt og peber e vt. 4 citronbåde som tilbehørSådan gør du Skær kødet fra olivenstenene – se i tip-boksen hvordan. Skær porrerne i stykker på ca. 10 cm, og skær dem igennem på langs. Rens i flere holdt rent vand. Kog porrerne under låg i lidt vand med salt samtidig med kartoflerne. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker, skræl rødbederne, og skær dem i endnu mindre stykker. Kog begge dele møre i vand uden salt – rødbederne vil ikke koge så bløde som kartoflerne. Hæld kogevandet fra og gem det. Mos grøntsagerne med dit i den henseende favoritinstrument, tilsæt lidt kogevand. Bland med oliven, og smag til. Brun lammekoteletterne på begge sider på en pande – det er ikke nødvendigt at bruge fedtstof. Steg dem ca. 5 minutter på hver side ved middelstærk varme, til de er rosa eller gennemstegt efter ønske, krydr med salt og peber. Server den varme mos med lammekoteletter og lune porrer. Giv eventuelt citronbåde til for at få syre til lam og porrer.