Ingredienser:
150 gram grødris1 vaniljestang2 dl. vand¾ liter sødmælket nip salt125 gram mandler4 dl. piskefløde3 spsk. sukkerevt. 1-2 spsk. sød eller halvtør sherryKirsebærsauceCa. 400 gram (1 glas) dessertkirsebærmaizenaDag 1 Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud med en urtekniv, og kom korn og bælg i vandet i en gryde. Kog vandet op, og hæld risene i. Lad dem koge 3-4 minutter under omrøring, til det meste af vandet er suget op. Tilsæt mælken, og kog op under omrøring. Pas på, det ikke brænder på. Læg nu et viskestykke over grydeåbningen, derpå grydelåget. Pak gryden ind i aviser, derpå ind i et tæppe, og stil til sidst pakken under dynen i sengen i 2 timer. Rør lidt salt ud i grøden, og køl den af. Opbevar i køleskab, til risalamanden skal laves færdig. Smut mandlerne ved at hælde kogende vand over dem i en skål. Lad dem stå nogle minutter, og smut dem ud af den brune hinde. Opbevar dem tildækket med film. Dag 2 Hak mandlerne groft. Husk at gemme én eller flere til mandelgaven. Gem eventuelt lidt hakkede mandler til pynt. Pisk fløden stiv sammen med sukkeret. Pas på, at den ikke bliver grynet, den skal blot være letpisket. Vend mandler, flødeskum og eventuelt sherry forsigtigt i risengrøden, helst med en dejskraber, og anret massen i en flot skål. Smag til, og sæt den på køl, til den skal serveres.
Varm kirsebærrene i en gryde, til de koger. Rør lidt maizena ud i en smule vand. Pisk lidt ad gangen af denne jævning ud i saucen under omrøring, til den rette konsistens opnås. Lad saucen småkoge et par minutter, og køl den af. Ved serveringen Lun saucen, og server den i en skål eller sauceskål til risalamanden.
