Danskerne siger i stigende grad ’nej tak’ til hotdoggen, shawarmarullen, baconburgeren og andet fastfood fra grillen på hjørnet. Nye tal fra restauranternes organisationen Horesta viser, at danskerne i dag har færre besøg på fastfoodrestanter end for et årti siden. Især svigter vi den traditionelle grillbar, der modtog næsten 7 millioner færre besøg i 2008 i forhold til 1997. Et fald på en femtedel. Vi lægger også færre penge i fastfoodbikse, end vi gjorde for ti år siden: Omsætningen for fastfoodrestauranterne er faldet med syv procent på ti år. Det kan mærkes i branchen: Antallet af fastfoodrestauranter er faldet med 14 procent siden 1999. Vi er blevet mere bevidste »Vi må konstatere, at der er ret mange især mindre steder som shawarma- og grillbarer, som har måttet se et svigtende marked«, siger Lone Njor Hulth, administrerende direktør i Horesta. »Jeg har den opfattelse, at vi er på vej imod en mere bevidst holdning til, hvad vi putter i munden«, siger hun. Ifølge Horestas analytikere er der tegn på, at især de mest loyale grillbrugere – dem, der før gik på grillen 3-4 gange om ugen – svigter. Vi går mere på restaurant Derimod er antallet af besøg på restauranter (minus cafeer) steget med 22 procent, og vi er altså blevet mere villige til at betale for en god middag. Ifølge Arne Astrup, professor i ernæring på Københavns Universitet, »tyder tallene på, at det går den rigtige vej«. »Det understøtter den tendens, vi har set i de senere år i den ’bedre del’ af befolkningen, hvor man har bevæget sig helt væk fra fastfood. Det har nu bredt sig. Folk bliver bombarderet med, at fastfood og færdigretter er usundt for deres børn. Men samtidig har folk fundet ud af, at det at leve sundt ikke er forbundet med askese. Det kan vi takke vores mange gode kokke og gastronomer for«, siger Astrup.

Nu er det officielt: Noma er verdens bedste restaurant