Vreta gulärt
Gule ærter fra Vreta Kloster i Sverige nedstammer fra ældre svenske og danske landsorter og er en lille, næsten perlelignende ært, der har været en væsentlig del af svensk husmandskost. Ærten har en markant og lidt mere intens smag af ærter end almindelige gule flækærter og har ellers samme anvendelsesmuligheder i køkkenet. Find den på nettet hos svenske Nordisk Råvara.
Lupin
Mennesket har dyrket lupiner i flere tusinde år, både som fødevare og for de flotte blomsters skyld. Du skal dog ikke spise frugterne fra lupinerne i haven – de er giftige. I de sorter, man bruger til fødevarer, har man avlet giftstofferne ud. Lupinbønnerne kræver tålmodighed at koge, men de har en god, dyb smag, et højt proteinindhold og en god konsistens, når de først er kogt møre. Lupiner bruges i Danmark blandt andet til at lave tempeh, et proteinrigt skærefast bønneprodukt, der minder om tofu og traditionelt fremstilles af soyabønner. Find lupinbønner i helsekostbutikker.
