Også hestebønner er mere end bønner, de får virkelig lækre grønne saftige hestebønneblade, længe før de får bønner, og her er der flere muligheder: Hvis man allerede for længst har sået bønnerne, så har planten godt af at få nappet topskuddene af til salaten, ellers får de bare bladlus, som også er vilde med de nyeste blade. Bønnerne spiser man også, og når planten så er blevet træt af alle de bønnefødsler, skærer man den helt ned, hvorefter den tager fat igen og laver nye blade og stængler. I et varmere klima end vores ville et nyt hold bønner kunne nå at modnes, men vi kan simpelthen spise løs af de nye blade, til planten også bliver træt af det. Man kan også så hestebønner i oktober og håbe, at de klarer vinteren, for så at kunne spise blade igen til foråret. Almindelige bønners blade og blomster skal ikke spises.