Jeg har som regel en række, hvor jeg blander de sidste frø i poserne, sår dem tæt i en rille og kan så klippe af planterne som pluksalat i mange uger. Hvis man klipper over hjerteskuddene, kommer de troligt igen. Rigtige salater findes i flere plantefamilier, Lactuca, som er de rigtige salater med hvid mælkesaft, deraf navnet. Lacto betyder mælk på latin. Det drejer sig om for eksempel romainesalat/cossalat, de sprøde høje hoveder med skøn letbitterhed og sødme og lange slanke blade. De kan sås frem til midt i august. Romainesalat kan tåle varme uden at gå i stok. Det er nok derfor, at det er den mest populære salattype rundt om middelhavet. Der findes et udvalg af romainesalater beregnet specielt til sene såninger, hvilket vil sige fra midt i juli. Rigtige salater er også alle de bløde, sprøde grønne og røde salathoveder, vi elsker at spise om sommeren, men man skal lige læse på etiketten: Der findes mange sorter, specialiseret til tidlige, mellemtidlige, sommer- og efterårssåninger.