Lyt til artiklen
Japanske køkkenknive laves efter gamle traditioner, der også kendes fra samuraisværd. Mange af knivene damasceres, hvilket betyder, at jern og stål smeltes sammen for at gøre knivbladet både hårdt, skarpt og fleksibelt.
Santokukniven er det japanske køkkens universalkniv til både kød, fisk og grøntsager.
