Rivesaltes 1974, TerratsVinen: Rivesaltes stammer fra det sydvestlige Frankrig og laves som en såkaldt vin doux naturel – naturligt sød vin – dette mærkelige navn for en vin, der netop ikke er naturligt sød, men som har fået stoppet gæringen med alkohol. Det efterlader vinen med omkring 16 procent alkohol og denne moderate sødme. Udseende og farve: Orange farve. Orangeskal, kandiseret orange og orangesylt. Er diskret oxideret, men dog med bevaret frugt. Moderat sødme og en ret frisk smag med diskret bitterhed. God til: Den på samme tid let oxiderede og friske karakter gør den velegnet til chokolade i mange afskygninger. Ren, bitter højoktan-chokolade er faktisk ikke særlig bitter. Er man ikke til disse sager, ligger noget med syltet orange lige for – en appelsinkage eller en risalamande, hvor kirsebærrene er skiftet ud med karamelliseret orange. Erik Sørensen Vin, 120 kroner for 0,5 liter. Tlf. 39 62 61 67; www.eriksorensenvin.dk