Hvis man får nok af sødt til sødt, er flere af vinene faktisk fantastiske til oste, især i den salte og skarpe ende. Vintage port 1985, TaylorsVinen: Overordentlig god vintage port, der nærmer sig det drikkeklare stadie, men som har bunker af liv i sig. Er sammen med Fonseca nok den bedste vintage port fra 1985. Et friskt eksemplar. Reelt et virkelig godt køb – nye årgange Taylors koster næsten det samme og mangler 15 års lagring. Er prisen i overkanten, kan man få halvflasker af såkaldt quinta vintage port (fra lidt mindre år), ligeledes fra Taylors til 150 kroner eller 200 kroner – henholdsvis årgang 1988 og 1990. De giver mere end en fornemmelse af den ’rigtige’ vintage ports fortræffeligheder. Udseende og smag: Flot, mørk og stadig rød i farven. Kølig, frugtig, mørk, dyb duft med lakrids og høj klasse. Vinøs og ren. Meget koncentreret smag med en del tannin og igen masser af vital frugt. God til: En sådan vintage port er fantastisk til oste, hvor den dækker et meget bredt spektrum fra blå oste til salte, faste oste. Ligger man inde med lidt gode nødder, er det heller ikke værst. Man skal være opmærksom på, at en vital vintage port har meget frugt og – ikke mindst i tilfældet Taylors – stor vinøs karakter og sjældent voldsom sødme. Derfor skal de ikke serveres til alt for søde ting. Der kan man bruge fadlagrede portvine. Domaine Brandis, 899 kroner. Tlf. 43 76 33 10; www.domainebrandis.dk