Passito di Pantelleria 2003, FlorioVinen: Selvfølgelig skal der også være en muskatvin. Der findes flere undertyper af muskat, og her er det moscato d’Alessandria. Vinen bliver til ved, at de plukkede druer lægges på måtter, hvor de tørrer delvist. Muskat-aromaerne er så markante, at de trænger fint gennem denne fremstillingsprocedure. Det er en frisk og sødmemættet vin, som kan drikkes relativt let, da den ikke udtrætter munden. Vinen Bliver til på en lille ø syd for Sicilien, midt mellem Italien og Tunesien. Udseende og smag: Dyb gylden farve. Intens, mættet, let krydret duft med tydeligt muskatpræg. Tørret snarere end frisk frugt. Abrikos og abrikos! Meget sød smag, pænt lille frisk syrepift og god længde. Trods den store sødme er der pæn frugtighed og balance. God til: Den store sødme og intensitet vil finde passende modspil i tykke skiver marcipan af god kvalitet. Høj mandelprocent vil gøre sødmen i marcipanen mindre udtalt, hvor vinen netop kommer med et stingermissil af sødme. Adriat Vinimport,188 kr. for 0,5 liter. Tlf. 38 86 37 47; www.adriatvinimport.dk
Sherry, Cream dulce, ValdiviaVinen: Billige sherryer kan være ret urene og lidt af en prøvelse, men denne er faktisk ret udmærket til prisen. Valdivia er et sherryhus på vej frem. Deres bedste serie sherryer kaldet Sacromonte til rundt 200 kroner er således fremragende til prisen. Lige fra de tørre til de søde. Udseende og smag: Lys brunlig farve. Duft med syltede valnødder, kaffe og chokolade. Moderat sødme og letdrikkelig stil med sine 17 procent alkohol. God til: En diskret oxidation gør den egnet til lidt mere tricky sager som mørk chokolade. Ellers et godt valg til juleknas generelt. Altså konfekt, godter og småkager – den er ikke så kræsen. Sherry lever et stille liv i forhold til tidligere tiders storhed, hvor ethvert hjem med respekt for sig selv havde en (for gammel) flaske sherry i skabet. Nu er der en chance for at starte på en frisk og få det lidt bedagede image skiftet ud. Juuls Vinhandel, 90 kroner. Tlf. 33 31 13 29; www.juuls-vinhandel.dkAleatico, CandidoVinen: Det er igen en vin på tørrede druer af navnet aleatico. Den har ganske høj syre og en diskret bitterhed, der giver mindelser om kinin. Sødmen bliver sjældent voldsom. Vinen fremstilles i Apulien, som har været populær for sine fyldige og intense rødvine i en del år. Udseende og smag: Ret lys, let brunlig farve. Let oxideret duft med brændte medicinske toner, kinin og frugtighed med røde bær. Syrerig, saftigt frugtig og moderat sød smag. På samme tid friskhed og sødme. God til: Den ret lette sødme og høje syre peger mod mere friske ting. Den kan bruges til risalamande, selv om sødmen er lige i underkanten. Bedre er den til f.eks. rødvinskogte pærer, hvis sådanne skulle have forvildet sig ind i julekøkkenet. Den er heller ikke tosset til de tørre og ikke alt for søde italienske mandel- og nøddekager. Juuls Vinhandel, 135 kroner for 0,5 liter. Tlf. 33 31 13 29; www.juuls-vinhandel.dk