Traditionerne skal man ikke røre alt for meget ved, men kokken Oscar Umahro tillader sig at foreslå små ændringer i eller tilføjelser til julemaden. Anden har med denne tilberedning fået nuancer fra cajun-køkkenet i kraft af aromatiske krydderier, der brændes ind i overfladen på den – med stor velsmag og aroma må jeg hellere huske at tilføje. Rødkål og waldorfsalat er forenet i en fænomenal og aromatisk salat med selleri, rødkål, æbler, valnødder og abrikoser. Og risalamanden er skiftet ud med en lidt lettere og mildere quinoa-kokos-rosin-budding med opfriskende orangesauce. Drikkevarer skal der også til: en svalende appelsin-kardemomme-vand, der giver lidt ro i den muligvis overbelastede mave.