Lyt til artiklen
Stor kærlighed til hans land, hans familie, hans råvarer, hans køkken og hans måltider lyser ud af hvert ord fra kokken Giordio Locatelle i denne måske ultimative italienske madbibel på mere end 600 sider.
Grundbog er nok et lidt for simpelt ord, men læseren og brugeren af bogen får et grundlæggende og solidt kendskab til italiensk mad, når den er bedst.
Historier, opskrifter og beretninger
Locatelle, som er bosat i London, hvor han driver en af byens bedste italienske restauranter, skriver medrivende om livet i familiens restaurant i Lombardiet i Norditalien, om oplevelserne i madtempler ude i verden og om alverdens måder at opfatte mad på, som giver et skønt indblik i det tankesæt, det italienske køkken er gjort af: En bunke yderst friske råvarer tilberedes omhyggeligt, og så skal det nok blive til et godt måltid, som mange om bordet kan nyde.
Ind imellem historierne og opskrifterne har bogen en række ’mørke sider’, beretninger om råvarer og tilberedningsmåder. Her bliver en simpel tomatmad ophøjet til et af de bedste måltider, man kan få – tomaten er italienernes svar på sovs og kartofler og den hygge, det indebærer.
