Claus Meyer: ’Meyers bageri’. Lindhardt og Ringhof, 299,95 kroner. Et godt hjemmebagt brød aftvinger altid respekt, og har man ikke helt fået styr på koldhævning, surdej, ølandshvede, bageevne og æltningens betydning for det færdige resultat, bliver man klogere ord for ord af Claus Meyers bagebog.
’Alt om dej’ hedder det første kapitel, og foruden det allerede nævnte kommer Meyer her også ind på vårhvede, udmalingsgrader og trin for trin-foto af teknikker. Og ja: Der skal æltes igennem. Man er med andre ord klædt rigtig godt på – og muligvis omvendt til en surdejsøkologiskgammelhvedesortshjemmebager, muligvis en lille smule skræmt – når man kommer frem til opskrifterne. Der er en overraskende rig variation af hvede-, kerne- rug- og specialbrød samt boller, kiks og knækbrød på opskriftssiden. Fra det helt fine og hvide til de mørke og grove. I den søde afdeling finder man danske klassikere som f.eks. brunsviger og snegle, men også bl.a. fransk, spansk, italiensk og britisk bagværk.
